Pankreas je orgán gastrointestinálního traktu, který se účastní sekrece endokrinní (inzulín) a exokrinní (enzymy). Porušení režimu a kvality výživy způsobuje nevratné poškození funkcí slinivky břišní, což se výrazně projevuje na kvalitě jeho práce. Proto musíte vědět, co nemůžete jíst s pankreatitidou, abyste se vyhnuli zánětu orgánu.
Co je to pankreatitida a jak je nebezpečná
Chronická pankreatitida se zhoršenou enzymatickou funkcí žlázy je chronické progresivní zpomalené onemocnění, které se projevuje bolestmi břicha, trávením a poruchami vstřebávání živin.
Příčiny nemoci:
- porucha příjmu potravy;
- Jíst tučná jídla i jídla, která by se neměla konzumovat s pankreatitidou;
- zneužívání alkoholu;
- Jíst hodně cukru a moučných výrobků.
A také další onemocnění trávicího traktu - peptický vřed, gastritida, gastroduodenitida, cholecystitida, cholelitiáza.
Neustálé porušování stravy a používání potravy těžké pro žaludek vede k porušení vylučování enzymů slinivkou břišní. V tkáni žlázy dochází k zánětu, po kterém následuje ztvrdnutí kanálků. V průběhu času nemůže tělo produkovat dostatek enzymů k trávení potravy. To vše ovlivňuje kvalitu trávení - ve stolici se objevují nestrávená vlákna, ve střevech dochází k nadýmání s fermentačními procesy, je narušena absorpce potřebných látek a vitamínů.
Známky exacerbace chronické pankreatitidy
Příznaky chronické pankreatitidy:
- pásový opar v břiše;
- Nevolnost a zvracení;
- hubnutí;
- Porucha stolice ve formě průjmu nebo zácpy.
Kromě toho může mít pankreatitida takové projevy - obecnou slabost, škytavku, nadýmání, suchou pokožku, příznaky nedostatku vitamínů.
Dieta pro pankreatickou pankreatitidu během exacerbace
Hlavním úkolem stravy u pankreatické pankreatitidy je vyvinout šetrnou stravu a zvolit takovou stravu, která by snížila zátěž slinivky břišní. Výrobky, které zvyšují kyselost v žaludku a stimulují sekreci enzymů slinivkou břišní, jsou ze stravy vyloučeny, takže každý pacient potřebuje vědět, co jíst při chronické pankreatitidě.
V období exacerbace chronické pankreatitidy je předepsán úplný hlad po dobu 2–3 dnů, dokud příznaky neustoupí. V tomto období nemůžete jíst jídlo, dokonce ani dietní jídlo. Pacient může pít, pokud se u něj vyskytnou příznaky žízně. Léčba je doplněna odpočinkem v posteli a úplným odpočinkem. Chlad na břiše.
Několik dní poté, co příznaky exacerbace chronické pankreatitidy ustoupily, se jídlo podává podle speciálně vyvinuté stravy. V lékařské praxi je to tabulka číslo 5.
Jídlo by mělo být mírně teplé. Vyhýbejte se teplým a studeným teplotám jídla.
Zrušení produktů
Co by se nemělo konzumovat ve stravě pro pankreatickou pankreatitidu:
- Je kategoricky kontraindikováno jíst tučné maso - vepřové, kuřecí maso;
- Silné bujóny (ryby a maso) jsou ze stravy vyloučeny, protože mají sokogonní (fermentační) účinek a vyvolávají bolest v žaludku;
- Luštěniny a zelí nejsou povoleny - jsou nejen bohaté na hrubé vlákno, ale způsobí zvýšenou tvorbu plynů;
- Jakékoli sycené nápoje;
- Uzené, smažené nebo grilované jídlo;
- Káva, silný čaj, čokoláda a kakaové výrobky by měly být omezeny na minimum;
- Vypněte jakýkoli druh alkoholu a čerstvý chléb;
- Zmrzlina pro pankreatitidu by měla být omezená;
- Vylučte koření - cibuli, česnek, papriky;
- Vejce natvrdo;
- Houby v jakékoli formě;
- Jsou vyloučeny mastné odrůdy ryb - saury, makrely, úhoři, sabrefish, ivasi, šproty kaspické, kapr stříbřitý, notothenia, jeseter.
S pankreatitidou by se neměly jíst žádné sladkosti, koláče a sladký čaj, protože vysoký obsah cukru ve střevech způsobuje kvašení a nadýmání.
Navíc s exacerbací pankreatitidy je předepsána další léčba léky, která mohou zahrnovat následující skupiny léků: inhibitory protonové pumpy (snižují sekreci žaludku), enzymatické léky, adsorbenty, antispasmodika, léky proti bolesti.
Nabídka pro exacerbaci pankreatitidy slinivky břišní
Vývoj stravy
Nabídka zahrnuje následující potraviny, jejichž použití poskytuje tělu potřebné živiny, ale zároveň nemá dráždivý účinek na slinivku břišní. Jídlo je vařené v páře nebo vařené a nemělo by obsahovat syrovou zeleninu nebo ovoce.
Polévky by měly být ve vodě nebo v nízkotučném masovém (rybím) vývaru. Nejlepší ze všech sliznic nebo tření. V žádném případě by se nemělo smažit v polévkách. Kaše musí být vařena ve vodě nebo mléce zředěném na polovinu vodou.
V nabídce by mělo být zahrnuto maso a ryby. Ale ne tučné odrůdy. Nejvýživnější rybou je treska, která má 1, 4% tuku. Taková ryba je rychle trávena trávicím traktem a je snadno stravitelná. Nezpůsobuje silnou stimulaci enzymatické funkce pankreatu, proto se považuje za optimální pro pankreatitidu.
U masa se upřednostňují králičí, krůtí, hovězí svíčková nebo kuřecí prsa. Dušené masné výrobky, pečené se zeleninou nebo vařené. Můžete vařit masové kuličky nebo poloviční zeleninové kotlety.
Nabídka zahrnuje následující potraviny:
- dušená, vařená nebo dušená zelenina;
- včerejší chléb;
- pečené ovoce (jablka);
- nízkotučné potraviny s kyselinou mléčnou;
- nápoje - kompot, želé, slabý čaj;
- libové maso - kuřecí prsa, krůtí, hovězí a telecí svíčková, králík;
- nízkotučné mořské ryby - pollock, treska modravá, štikozubec obecný, platýz obecný, plotice, treska;
- Štíhlé říční ryby - cejn, okoun, štika, okoun, karas, lín.
Poslední jídlo by mělo být nejpozději 2-3 hodiny před spaním. Pro občerstvení před spaním jsou výhodné sušenky a kompoty nebo želé.
Návrh nabídky
Ukázkové menu na jeden den s chronickou pankreatitidou. Produkty, které nelze konzumovat s onemocněním pankreatu, jsou vypnuty a je zvolena strava, která je pro tělo co nejšetrnější.
- snídaně:omeleta vařená v páře, kaše vařená v mléce (pohanka, rýže nebo jiné), půl na půl s vodou a slabým čajem. Možnost: krupicová kaše bez oleje, kompot ze sušeného ovoce se sušenkami;
- Druhá snídaně (oběd):nízkotučný tvaroh asi 100 g, želé nebo kompot. Možnost: pečené jablko nebo tvaroh;
- Oběd:vegetariánská polévka, vařená kuřecí prsa a kompot ze sušeného ovoce. Možnost: polévka bez smažení, dušená sekaná, šípkový vývar;
- Snack:pečená jablka nebo krekry se šípkovým odvarem. Možnost: sklenice nízkotučného kefíru;
- Večeře:zeleninové pyré (brambory, cuketa, mrkev), dušené řízky, bylinkový čaj. Možnost: kaše v mléce, vařená kuřecí prsa, želé;
- Večerní svačina:sklenice nízkotučného kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka nebo ovocného želé. Možnost: odvar z šípku.
Na otázku, zda lze zmrzlinu použít při pankreatitidě - lze odpovědět na tuto otázku - omezují použití mastné a velmi sladké zmrzliny. Do stravy můžete zahrnout pouze zmrzlinu, ne více než ½ balení a bez jakýchkoli přísad (čokoláda, ořechy, kondenzované mléko).
Poznámka pacienta
Každý pacient by měl znát pravidla stravování a co nejíst při pankreatitidě.
Zvažte doporučení:
- Jídla by měla být dílčí, tj. v malých dávkách, až 5–6krát denně;
- Dodržují dietu nejméně půl roku, i když v konečném důsledku musí pacient takovou stravu dodržovat po celý život;
- Jídlo by mělo mít vysoký obsah kalorií, podle potřeby;
- Nejezte potraviny ze seznamu výše, které byste neměli jíst v případě onemocnění slinivky břišní;
- Přejídání není povoleno;
- Je to možné u zmrzliny s pankreatitidou - omezené používání zmrzliny s nízkým obsahem tuku.
Kromě toho je nezbytná včasná léčba jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu, aby se zabránilo komplikacím a snížil se počet exacerbací onemocnění.