Seznam funkcí lidské slinivky břišní zahrnuje produkci většiny trávicích enzymů, bez nichž není možný normální průběh životně důležitých procesů gastrointestinálního traktu, a syntézu inzulínu. Pokud dojde k poruše v práci tohoto orgánu, vyvine se pankreatitida. Toto onemocnění je zánět slinivky břišní, je obvykle způsoben pozastavením normálního vylučování enzymů.
Zvláštnosti výživy při akutní a chronické pankreatitidě
Při absenci patologických stavů v těle vstupují enzymy do střeva, ale kvůli pankreatitidě zůstávají uvnitř tohoto orgánu a začínají postupně korodovat jeho vnitřní obal. U pacientů s pankreatitidou se často vyskytuje intoxikace, v důsledku čehož střevní částice a zbytky enzymů vstupují do krevního řečiště. Akutní průběh onemocnění obvykle končí chirurgickým zákrokem, pokud terapie a dieta nepřinášejí požadované výsledky.
Chronická pankreatitida je obvykle způsobena přejídáním, zneužíváním alkoholu nebo drog, užíváním hormonálních nebo estrogenních léků a také existujícími chorobami žlučníku a jater. U dvou typů tohoto onemocnění gastroenterologové doporučují dodržovat speciální dietu pro pankreatitidu, která zahrnuje sestavení přibližného jídelníčku.
Akutní pankreatitida: dietní nabídka na týden
Za účelem normalizace stavu těla pacienta předepisuje odborník na výživu speciální výživovou terapii k odstranění otoků a zánětů v pankreatu. Kromě léčby léky je také předepsán krátkodobý půst, díky kterému se lze vyhnout chirurgickému zákroku. V procesu půstu přestává být produkována žaludeční šťáva a také klesá aktivita enzymů, což pomůže poškozenému orgánu zotavit se za několik dní.
V prvních dnech takového půstu se doporučuje pít minerální léčivou vodu bez plynu, zředěný zelený čaj nebo šípkový vývar v malých dávkách několikrát denně. Pití pomůže předcházet dehydrataci, ale poté, co se zbavíte půstu, musíte postupně přejít k jídlu. V případě akutní pankreatitidy se dodržuje přísná strava, menu pro tento týden by měl vypracovat odborník. Standardní strava po dobu 5 dnů zahrnuje následující potraviny:
- suchý chléb nebo bochník pšeničné mouky;
- tekuté želé nebo ovocné nápoje;
- slizký vývar z rýže nebo ovesných vloček;
- tekutá bramborová kaše bez přidaného oleje;
- pyré z obilovin, jako jsou ovesné vločky, rýže, krupice nebo pohanka;
- suché sušenky;
- chléb nebo krekry.
Po 6 dnech lze do nabídky pankreatitidy přidat další jídla a nápoje. Může to být černý nebo zelený čaj slazený malým množstvím cukru nebo medu s přídavkem mléka, řepný džus s malým množstvím minerální vody. Seznam povolených jídel zahrnuje:
- dušená proteinová omeleta;
- tvarohové suflé;
- mleté nebo mleté maso;
- tekuté slizké polévky;
- bobulovité nebo jablečné pěny a želé;
- dušené zeleninové pyré a pudinky bez oleje.
Ukázková nabídka pro pankreatitidu na týden
Dieta pro akutní pankreatitidu by měla být poměrně přísná, takže by měl pacient dodržovat nabídku sestavenou pro něj po dobu jednoho týdne. Příklad takové stravy je uveden níže, ale přesný seznam jídel musí být dohodnut s lékařem.
1. den
- snídaně. Tekutá kaše z rýže nebo krupice, jedno ovoce, například pomeranč, hruška nebo jablko, slabý čaj s přídavkem medu.
- Pozdní snídaně. Šťouchané dýňové pyré, dušené ryby nebo mleté kuřecí řízečky, šípkový vývar.
- Oběd. Rybí nebo hovězí vývar, bramborová kaše, sušený bílý chléb, pečené jablko jako dezert.
- Odpolední svačina. Malá část tvarohu a slabý čaj s přídavkem medu.
- Večeře. Parní omeleta vyrobená z bílkovin, suchý plátek bílého chleba, šťouchané zeleninové pyré.
druhý den
- snídaně. Mléčné ovesné vločky, želé nebo čaj (zelený nebo černý).
- Pozdní snídaně. Bramborová kaše smíchaná s tvarohem.
- Oběd. Brokolicová nebo karfiolová pyré s polévkou, dušené kuřecí karbanátky.
- Odpolední svačina. Suché sušenky a zelený čaj.
- Večeře. Rýžový nebo tvarohový pudink, želé nebo čaj.
3. den
- snídaně. Rýžová tekutá kaše, zelený čaj s jedním suchým sušenkou.
- Pozdní snídaně. Pečené jablko s medem nebo tvarohem.
- Oběd. Zeleninová polévka na bázi květáku, brambor, zeleného hrášku nebo mrkve v kombinaci s masovými kuličkami, kompot ze sušeného ovoce.
- Odpolední svačina. Čistý tvaroh a slabý čaj.
- Večeře. Nízkotučné ryby, pečené nebo na páře.
Běžné recepty
Nabídka vzorků může obsahovat speciální recepty doporučené pro pankreatickou pankreatitidu. Aby se zabránilo zhoršení stavu, musí být každá ze složek jednotlivých pokrmů koordinována s lékařem nebo odborníkem na výživu, který obvykle sám doporučuje připravit konkrétní první a druhý chod a speciální dezerty.
Dýňové a mrkvové pyré
K přípravě takového dietního pyré potřebujete 400 gramů dýně a dvě mrkve, musí být oloupané a nakrájené na střední kostky. Poté se zelenina vaří ve vroucí vodě, dokud není dostatečně měkká. Po skončení vaření lze vodu z hrnce úplně nebo částečně vypustit, aby se získala tenčí hmota. Pomocí mixéru musíte ze zeleniny udělat homogenní hmotu a servírovat.
Rybí polévka
Chcete-li připravit polévku z tekuté kaše, musíte si vzít půl kila libové ryby, například tresky, štikozubce obecného, candáta nebo platýse, jeden a půl litru vody, lžičku másla a 50 ml mléka. Rybí filé se nakrájí na malé kousky a vaří se ve vodě nebo zeleninovém vývaru do měkka. Samostatně předehřáté mléko s rozpuštěným máslem přiveďte k varu, nalijte rybí vývar a přidejte filé a vše několik minut vařte.
Je třeba připomenout, že při akutní formě pankreatitidy je přísně zakázáno jíst mastná a smažená jídla, jídla stimulující kvašení v zažívacím traktu, pít alkohol, kvas, kefír a sycené nápoje.
Nabídka zánětu slinivky břišní
Pokud jde o dietu pro pankreatitidu a příkladné menu, mnoho gastroenterologů doporučuje dodržovat známou dietu č. 5, která se obvykle předepisuje po zlepšení stavu pacienta v akutní formě onemocnění. Potraviny povolené jako součást stravy lze bezpečně zahrnout do stravy po půstu. Typicky je taková strava rozdělena do dvou fází, z nichž každá je časově odlišná.
V procesu první fáze můžete užívat pyré pouze po dobu dvou týdnů, poté, co je u konce, je pacient převeden na druhou, méně přísnou možnost nabídky, trvá nejméně šest až osm měsíců. V první fázi můžete jíst tekuté nesolené pokrmy s převahou sacharidů, pít ovocné nápoje, džusy, šípkový odvar s přídavkem medu nebo cukru. Mastná, smažená nebo slaná jídla jsou přísně zakázána.
Po pátém dni diety by se kalorie měly postupně zvyšovat při současném omezení příjmu tuků. Od šestého do devátého dne takové stravy by celkový obsah kalorií v potravinách konzumovaných denně neměl překročit 1000 kalorií. Po desáté lze zvýšit počet kalorií a pacient se na týden převede na druhou dietu pro pankreatitidu.
Výživa pro chronická onemocnění
Pankreatitida se často stává chronickou, v tomto případě jsou speciální diety pro pankreatickou pankreatitidu důležitější než kdy jindy, díky čemuž je možné zcela normalizovat stav gastrointestinálního traktu. Charakteristické záchvaty se pravidelně vyskytují v důsledku nesprávné výživy, zejména pokud seznam jídel obsahuje zakázané potraviny, včetně vařených vajec, sladkostí, čokolády, mléka, sody a jiných podobných potravin. Příznaky onemocnění jsou nadýmání, znatelná tíha po příštím jídle, časté zvracení. Chronická pankreatitida často vyvolává nástup diabetes mellitus, zejména v případech, kdy pacient nešel včas k lékaři a nezačal užívat speciální léky.
Dietolog nebo gastroenterolog musí nutně na týden vyvinout speciální menu pro pankreatitidu, které zahrnuje lehké a rychle stravitelné jídlo. Bude obzvláště užitečné pít minerální vodu bez plynu po dobu dvou dnů, stejně jako odvar z divoké růže nebo slabého slabého čaje. Je nutné co nejdříve přejít na nízkokalorickou stravu, připravovat jídla s minimálním obsahem tuků a sacharidů. Příjem potravy by měl být částečný, je nutné jíst nejméně 5-6krát denně. Seznam produktů, které tvoří nabídku pro chronickou pankreatitidu, musí obsahovat:
- pšeničné suchary (zakoupené nebo připravené na vlastní pěst);
- tekuté zeleninové nebo obilné polévky;
- pečené nebo vařené maso, včetně kuřecího, telecího nebo králíka;
- dušená libová ryba;
- tvaroh s nízkým obsahem tuku;
- nesolené a nízkotučné sýry;
- polotekuté a tekuté obiloviny;
- zeleninové pyré a dušené maso;
- pečené a strouhané ovoce;
- lehká želé, pěny a kompoty.
Ukázková nabídka a seznam zakázaných jídel
Nabídka chronické pankreatitidy u dospělých a dětí musí být jistě pestrá, navzdory poměrně přísným omezením, přičemž je nutné pečlivě sledovat dodržování denního režimu a jíst každou hodinu. Týdenní menu obvykle sestavuje odborník, který pacientovi rovněž poskytuje podrobné pokyny a rady, pomáhá při výběru vhodných receptů na pokrmy a hovoří o vlastnostech některých produktů. Stojí za to věnovat pozornost přibližnému menu pro pankreatitidu, na které se můžete zaměřit při přípravě vlastní stravy:
- snídaně. Ovesné vločky s mlékem, šípkový odvar.
- Druhá snídaně. Dušené kuře nebo hovězí maso, slabý čaj.
- Oběd. Pyré na polévku z mrkve a dýně, dušené ryby a čaj.
- Odpolední svačina. Tvaroh pro kojeneckou výživu.
- Večeře. Dušené cukety s mrkví, vařenými kuřecími prsíčky, kompotem ze sušeného ovoce.
- Večerní jídlo. Sklenici nízkotučného kefíru.
Dieta pro zánět slinivky břišní a přibližné menu znamenají přísná omezení, protože mnoho potravin může nadměrně stimulovat sekreci slinivky břišní a produkci žaludeční šťávy. Seznam zakázaných produktů zahrnuje:
- tučné maso a ryby, uzeniny, klobásy a konzervy;
- masové a rybí vývary, stejně jako houbové polévky;
- zelná polévka, boršč, okroshka;
- mastné mléčné výrobky;
- smažená a vařená vejce;
- všechny druhy luštěnin, bílé zelí, ředkvičky, cibule, česnek, špenát, šťovík, lilek, paprika a houby;
- pekařské výrobky z másla a mouky, sladkosti, čokoláda;
- káva, černý silný čaj, kakao, sycené nápoje.
Recepty na chronickou pankreatitidu
Výživa pro pankreatickou pankreatitidu a správná nabídka by měla být vybrána odborníkem, pacienti budou muset zvládnout několik nových receptů, které jsou ideální pro normalizaci zažívacího traktu.
Zeleninová pyré
K jeho přípravě potřebujete jeden neslazený žlutý nebo zelený pepř, 200 g brokolice a květáku, 1 cuketu. Nakrájejte zeleninu na kostky, přidejte 1, 5 litru vody a vařte, dokud není měkká. Poté musíte vypustit vodu a připravit bramborovou kaši pomocí mixéru.
Apple Pastila
Chcete-li udělat zdravou stravu marshmallow, potřebujete 1 kg jablek nakrájených na kostičky a oloupaných, vložte je do kastrolu, přidejte vodu a nechte vařit. Poté, co dostatečně vaří, musíte vyjmout pánev z ohně, vypustit vodu a ochladit jablka. Poté se rozdrtí mixérem, výsledné pyré musí být vytlačeno a přebytečná šťáva nalita do samostatné nádoby. Poté se šťáva vaří samostatně v hrnci, dokud nezhoustne, přidejte tam 100 g tekutého medu a vařte, dokud nezískáte sirup. Poté se šťáva smíchá s bramborovou kaší, hmota se rozloží na plech a dá se do trouby předehřáté na 120 stupňů, aby se marshmallow usušil.
Doporučení lékaře
Ve většině případů poskytuje strava s pankreatitidou a dodržování přísného jídelního lístku po dobu jednoho týdne vynikající výsledky, protože takový systém výživy má velmi jemný účinek na vnitřní orgány. Podle lékařů je podle výsledků takové stravy práce slinivky břišní stabilizována, a to především kvůli poklesu koncentrace žaludeční šťávy. Odborníci doporučují během léčby úplně vyloučit alkohol a neustále dodržovat vyváženou a správnou stravu. Kromě zlepšení zažívacího traktu můžete díky jídelníčku se zánětem slinivky břišní a lehkým jídlem výrazně snížit váhu a zlepšit celkový stav těla.